. Mutfak
Tanımı: Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hâle getirme yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen daldır.
Amacı: Aşçılık mesleğinin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.
2.Servis
Tanımı: Servise hazırlık, servis yapma, hesabın takdimi ve tahsili yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen daldır.
Amacı: Servis elemanlığı mesleğinin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.
Bölümde başarılı olmak için gereken özellikler, ilgi ve yetenekler:
• Yiyecek-içeceklerle ilgili konulara ilgi duyan,
• Bedence güçlü ve sağlıklı,
• Tat ve koku alma duyumları gelişmiş,
• Temiz, titiz, dikkatli, sorumluluk sahibi,
• Eli çabuk, hızlı hareket edebilen,
• Bir işi planlama ve uygulama yeteneğine sahip,
• İş güvenliğine dikkat eden,
•Dışa dönük, insanlarla iyi iletişim kurabilen, insanların istek ve duygularını anlayabilen,
• Meslekî eğitim almış kimseler olması gereklidir.
Staj durumu: Her okul, İşletmelerde Beceri Eğitimi dersinin içeriğini, ağırlıklı olarak dala ait modüller olmak üzere, bölgesel özellikler ve sektörün beklentilerini yansıtacak modüllerden oluşturur. Ancak bölgesel özellikler ve sektör beklentilerini yansıtacak modüller programda yer almıyorsa, yeni modül içerikleri hazırlanarak programa eklenir. Dersin içeriği; sektör temsilcileri, okuldaki koordinatör öğretmenler ve alan öğretmenlerinin kararı ile planlanarak uygulanır.
İş olanakları: Yiyecek İçecek Hizmetleri alanından mezun olan öğrenciler, seçtikleri dal/meslekte kazandıkları yeterlikler doğrultusunda;
1. Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek ünitelerinde,
2. Pastanelerde,
3. Kurum mutfaklarında,
4. Kafeterya, bar ve restoranlarda,
5. Yemek fabrikalarında,
6. Ulaşım araçlarının yiyecek içecek ünitelerinde
7. Fuar/kongre, otobüs/tren, havayollarının yer hizmetleri ve uçaklarda vb. yerlerde çalışabilirler
Sınavsız Geçişler: Diploma almaya hak kazanan öğrenci, Yiyecek İçecek Hizmetleri alanının devamı niteliğindeki programların veya bu alana en yakın programların uygulandığı meslek yüksek okuluna sınavsız geçiş yapabilir ya da sınav sonuçlarına göre diğer yüksek öğrenim kurumlarını tercih edebilir.
EĞİTİM VE KARİYER İMKÂNLARI
Bu Alanla İlgili Sınavsız Okuyabilecekleri Meslek Yüksekokullarının Bölümleri
Aşçılık
Et Endüstrisi
Endüstriyel Tavukçuluk
Ev İdaresi (Açık Öğretim)
Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Gıda Teknolojisi
Hazır Yemek ve Aşçılık
Kanatlı Hayvan Yetiştiriciliği
Meyve ve Sebze İşleme
Süt ve Süt Ürünleri
Tavukçuluk
Zeytin Endüstrisi
Turizm ve Otel İşletmeciliği
Turizm ve Otel İşletmeciliği (Açık Öğretim)
Turizm ve Seyahat İşletmeciliği
Un Üretim Teknolojisi
Yağ Endüstrisi
Sanırım modül yok veya ben bulamıyorum.
