suyun bitkilerde madde taşınmasına ve bitkinin korunmasındaki görevi
Su bitkinin çimlenmesini, bitkilerin hücre, gövde, dal, yaprak gibi organlarının canlılığınısağlar Bu canlılık ve bitkinin kendine özgü şeklini kazanması, aynı zamanda yapraklarıylasolunum yapabilmesi, suyun bitkinin damarlarında sağladığı iç basınç ile gerçekleşirS,u bitkiye gerekli olan besin maddelerini eriterek, kökler tarafından emilmesini ve emilen besinmaddelerinin bitki içerisinde taşınmasını da sağlar
Besin maddeleri, bitkinin ihtiyacı olan organlarına veya bitkinin depo görevi yapan bölgelerinesu ile taşınır
Su, bitkiyi fazla sıcak ve soğuklardan korur Don olduğu dönemlerde yapılan sulama da,donma sonucu dışarıya verilen enerji toprak yüzeyini bir miktar ısıtacağından don şiddetiazaltılmış olur Sıcakta ise yaprak yüzeyinden buharlaşan su bitki bünyesindeki ısıyı dışarıvererek bitkinin serinlemesini sağlarSu; köke yön vererek (kökler daima suya yönelmektedir), köklerin derinliğine ve yanlarayayılmasına etki ederek, köklerin daha iyi gelişmesini sağlar
Bitkiler topraktan aldıkları suyun çok az bir kısmını (% 02) fotosentez yapı malzemesi olarak kullanmakta geri kalanını terleme ile atmosfere vermektedir Ancak bu lüzumsuz bir sutüketimi kabul edilmemelidir Zira, gıda maddelerinin topraktan alınması, bu maddelerinkullanılacak yerlere taşınması, hücre faaliyetlerinin sürdürülebilmesi ve bitki organlarında içtazyikin sağlanması için, bitki kökleriyle yaprakları arasında sürekli bir su akımına ihtiyaç vardır
