Ateroskleroz, bir kalp damar hastalığıdır. Bu hastalığa sahip bireylerde, damar çeperinde kolesterol birikmesi sonucu plaklar oluşmaya başlar. Oluşan plaklar damar çapının daralmasına sebep olur. Bu hastalık genellikle doymuş yağlar açısından zengin et ve sakatatları çok tüketen insanlarda görülür. Doymamış yağlar açısından zengin besinlerle beslenen bireylerde ise ateroskleroz görülme oranı çok daha düşüktür. Doymuş yağlar ateroskleroza sebebiyet verirken, doymamış yağların neden ateroskleroz üzerinde etkili olmadıklarını, doymuş ve doymamış yağ asitlerinin molekül yapılarını göz önünde bulundurarak açıklayınız.