Bilgi: Mantarlar görünüş ve beslenme çeşitlerine göre; şapkalı mantarlar (çürükçül), parazit (asalak). maya (mayalama), kuf (küllendirme) mantarı olarak ayrılır Aşagica mutfak şefinin hazırladığı iki hamur ve bu hamurların pişirilmesi ile elde edilen ekmeklere ait gor- el ve bilgiler verilmiştir Şokil-1 1. Hamur: su- un + tuz Buğday ekmeği Bir dilim ekmek II. Hamur. su + un + tuz + maya mantarı B) I ve III ek arasındaki farklılık için; a mantarının sağladığı faydayı şapkalı mantarların sağlaması beklenmez. Şekil -2 Maya Buğday ekmeği Bir dilim ekmek Gözenek nin yaşamsal faaliyeti sonucu açığa çıkan gaz, ekmeği daha şişkin ve gözenekli yapar. i ekmek hamurundakı canlı çeşidi sayısının mayasız okmeğe göre daha fazla olması bekler arından hangileri yapılabilir? DE U​