Gıda mühendisleri besinlerin içerisinde bulunan protein, karbonhidrat ve yağ içeriklerini tespit etmek için bazı sıvılar kullanırlar. Bu svilardan biri kahve renkli olan "lügol" dür. Lügal çözeltisi damlatiliyor Lügolden birkaç damla alınıp proteince zengin bir besine damlatılarak ısıtıldığında sıvının damladığı alan san renge dönüşür. Lúgol C Gıda mühendisi çalışma yaparken bir besinin içeriğini bilmediğini fark etmiştir. Bunun için lügol kullanarak besinde karbonhidratların mi proteinlerin mi çok olduğunu bulmak istemektedir. B Lügolden birkaç damla alınarak karbonhidratça zengin bir besine damlatıldığında sıvının damladığı alan mavi - mor bir renge dönüşür. Bu besinin A, B ve C noktalarından örnek alarak lügol damlatmış ve besinin lügol damlattığı bölümlerinin mavi- mor renk aldığını görmüştür. I, II ve III. soruları yukarıda verilen metne göre yanıtlayınız. Besinde hangi tür besin içeriğinden daha fazla bulunmaktadır? Karbonhidſ. 1. Besine lügol damlatılırken neden 3 farklı bölge seçilmiştir? 79 P 11. Aşağıda verilen besinlere lügol damlatılarak biraz ısı verildiğinde hangileri san renk alır? Işaretleyiniz. YOGURT YOGURT OLÇME DEĞERLE NORME VE SINAV HIZMETLERI GENEL MÜDÜRLUGO​