Cevap:
Değişik Tarif Arayanlara Az Malzemeli Pratik Yöresel Bir Kahvaltılık Yağlaç (Sivas Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri
1 çay bardağı mısır unu
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 dolu çay kaşığı tuz
Değişik Tarif Arayanlara Az Malzemeli Pratik Yöresel Bir Kahvaltılık Yağlaç (Sivas Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı
Mısır unu teflon tavaya alınır ve kokusu çıkana kadar kısık ateşte başından ayrılmadan sürekli karıştırılarak yaklaşık 3-4 dakika kavrulur.
Üzerine su ve tuz eklenir.
Karıştırılarak suyunu çekene kadar pişirilir.
Pişen yağlaçımızı servis edeceğimiz tabağa alıyoruz.
Bir kaşık yardımıyla kahvaltılığımıza çentikler atıyoruz.
Bu işlemide kaşığımızı yan tutup yağlaçımıza tabağın tabanına dokundurup çekerek elde ediyoruz.
Bu işlem önemli orda oluşan boşluklara aralıklara tereyağı dolucak çünkü.
Tereyağını yakıp tabağımızın her yerine gelecek şekilde döküyoruz.
Not: mısır unu yeteri kadar kavrulmazsa tadı acı olur. Bu tarif tereyağıyla yapılmalıdır, margarin aynı lezzeti vermez.
Aşınız sofranızdan eksilmesin, taşsın taşsın dökülmesin, yiyenlere şifa olsun.
Cevap:
Bad
Açıklama:
Bad (Sivas Yöresine Ait) Tarifi'nin Malzemeleri
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı kısırlık bulgur
1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
1’er çay kaşığı tuz, pulbiber, kimyon, karabiber, kuru nane ve kuru reyhan, ceviz içi
1 tane domates
2 tane yeşil biber
3 tane marul yaprağı
maydanoz
taze soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 limon
yanında yemek için
üzüm yaprağı bir deste
Bad (Sivas Yöresine Ait) Tarifi'nin Yapılışı
Mercimeği yıkayalım ve bir tencerede pişmeye bırakalım, bu arada bizde sebzelerini yıkayıp doğrayalım.
Bir kaba salçaları alalım, üzerine baharatları dökelim ve bekletelim.
Pişen yeşil mercimeği bir leğene alalım, sıcakken üzerine hemen kısırlık bulgurunu ekleyelim ve ıslanmaya bırakalım.
Mercimeğin suyu ile salça ve baharatları ıslatalım ve iyice ezelim.
Salça kavrulmaz sadece ıslatılır, sonra sırasıyla sebzeleri sonra salçasını en sonda yağını ve cevizini ekleyip karıştıralım, sulu olmasına dikkat edelim. Katı olmayacak, sonra servis tabaklarına alalım.
Badımızı yanında üzüm yaprağıyla yenen bu kısır çok lezzetli oluyor, ben sivaslı bir komşumdan öğrendim. Üzüm yaprağını badın üzerine bırakıp içine iyice batırarak yeniyor harika bir lezzet tavsiye ederim. Afiyet olsun artık baharda yavaş yavaş kısırlar yavaş yavaş yenmeye başlar
