Biyolojik Zarlar iki Boyutlu ve Akışkandır
Fosfolipit tabakasının iki ana görevi vardır. Fosfolipitlerin yağ asitlerinde bulunan hidrokarbon kuyruklarının birinde bir adet doymamış bağ bulunur. Bu bağ dirsek yaparak hidrokarbon kuyruklarının sıkıca paketlenmesini önler, zarın akışkan kalmasını sağlar.
Açıklama:
Hücre zarı, fosfat grupları, yağlar ile birleşerek fosfolipiti meydana getirir. Fosfolipitler zarın yapısında iki sıra şeklinde dizilir ve akıcılığı da sağlar. Protein molekülleri ise fosfolipit molekülleri arasına gömülü halde bulunur. Bu sayede de mozaik görünümü oluşturur.
