Cevap:
Hidroliz, vücuda alınan büyük yapılı moleküllerin su ile tepkimeye girerek daha küçük yapılı moleküllere çevrildiği tepkimelere denmektedir. Büyük moleküllü bileşik yapılarının küçük yapılı bileşiklere parçalanması işlemlerinde vücutta enerji kaybı oluşmamaktadır.
Hidroliz örnekleri;
● Protein + (n-1) su = n aminoasit (aminoasitler proteinlerin yapıtaşıdır)
● Polipeptit + su = n aminoasit
● Trigliserit + 3 molekül su = 3 yağ asidi + gliserin (Trigliserit, büyük moleküllü yağ)
Dehidrasyon, küçük yapılı moleküllerin birleşmesi sonucu büyük yapılı moleküllerin oluşup ortama su verilmesi dehidrasyon tepkimesidir.
Dehidrasyon örnekleri;
● Eterlere alkollerin dönüştürülmesi (2, R-OH → ROR + H 2 O)
● Alkenler (R-CH alkollerin dönüştürülmesi 2- CHOH-R → R-CH = CH-R + H 2 O)
● Nitriller (RCONH amidlerin dönüştürülmesi 2 R-CN + H → 2 O)
● Dienol benzen düzenlenmesi
