Gıdaların fiziksel, kimyasal ve
mikrobiyolojik özelliklerinin geliştirilmesi ve
muhafaza sürelerinin uzatılması için çeşitli
metotlar kullanılmaktadır.
Ancak bu metotlarda kullanılan katkıların
bazılarının sağlıksız oluşu ve kullanım
oranına bağlı olarak insan sağlığı üzerinde
olumsuz etki yapabilmeleri nedeniyle, doğal
ve güvenilir katkıların elde edilmesi ve
kullanımını oldukça önemli hale getirmiştir.
