türkçede çiftçi amcaya mektup yazacagız yardım edermisiniz3. sınıf ögrencisiyim
etmek mümkündür.
Meyveler reçele işlenirken
çekirdekleri çıkarılır veya
çıkarılmaz, kabuklu veya
kabuksuz; dilimlenerek veya
bütün halinde kullanılabilir. Reçel yapımı iki şekilde olur;
A- Meyveler bir gün önceden şekerle katlanarak suretiyle
meyve suyunun şeker tarafından alınması ile yapılır.
B- Meyvelerin şurup içerisinde kaynatılması ile
yapılmaktadır.
Bunlardan birinci guruba girenler genellikle çilek, vişne,
erik, şeftalidir. İkinci guruptakiler ise elma, armut, ayva, kayısı,
portakal ve mandalina gibi sert etli meyvelerdir.
Katlama usulü ile; yapılan reçellerde bir gün önceden
temiz bir kap içerisinde her meyveye göre değişik olmak üzere
şeker ve meyve birer kat olarak yerleştirilir. Ertesi gün eğer
sulanma fazla olmuş ve tekrar dışarıdan su ilavesine lüzum
kalmamışsa doğrudan doğruya, aksi takdirde lüzumlu miktar su
ilave edilerek kaynatılır. Yalnız bu şuruptaki meyveler
yumuşak olduğu için kaynama sırasında delikli bir kepçe ile
meyveler başka bir kaba alınır ve şurup koyulaştırılıp istenilen
kıvama getirilince tekrar konulur.
Kaynatmakla yapılan reçellerde ise meyveler önceden
meyve cinsine göre hazırlanan şurup içerisinde kaynatılarak
istenilen kıvama getirilir ve ateşten alınır.
İyi yapılmış bir reçelde meyveler ezilmeden, şekillerini
kaybetmeden kalmalı ve şurupları parla
