Fermantasyon son ürünlerine göre iki grupta incelenir.
Etil Alkol Fermantasyonu ve Laktik Asit Fermantasyonu…Şimdi bu iki fermantasyonun benzerliklerine ve farklarına bakalım;
Etil Alkol ve Laktik Asit Fermantasyonu Benzerlikleri Oksijene gerek yoktur Tepkime sonunda ısı açığa çıkar Fermantasyon süreci glikolizle başlar Glikoliz sürecinde 2 ATP harcanır Glikoliz süreci sonunda 4 ATP üretilir ve sonuç olarak 2 net ATP üretilir Glikoliz sonunda glikoz molekülü iki pirüvat molekülüne dönüşür Fermantasyon tepkimeleri hücrenin stoplazmasında gerçekleşir Etil Alkol ve Laktik Asit Fermantasyonu Farkları Etil Alkol fermantasyonu sonunda CO2 açığa ve etil alkol açığa çıkar Laktik Asit Fermantasyonu sonunda CO2 açığa çıkmaz ve laktik asit açığa çıkar Etil alkol fermantasyonu bira, şarap, sirke yapımında kullanılır Laktik asit fermantasyonu yoğurt ve peynir üretiminde kullanılır.
